su preparacion es: Poner al fuego dos litros de agua con sal al gusto, el rabo de cebolla, chile verde, los granos del elote y el chipilín lavado y escurrido.
Revolver la masa con manteca y sl hasta formar una pasta suave y uniforme.
Hacer bolitas de masa, rellenarlas de queso fresco que se dejan caer en el caldo de chipilín hirviendo, el cual debe continuar en el fuego hasta terminar su cocción
Ahora bien, imagina un caldo de pollo, pues algo así es el caldo de shuti y la verdad es que esta muy rico
Esta es una de las comidas que es muy poco común encontrar fuera del estado de Chiapas y se trata de un platillo que se elaborado con tiras secas de carne de res bañada en una salsa de semilla de calabaza y diversas especias.
Este platillo típico de Chiapas tiene su origen en Chiapas del Corzo y su sabor es lo que lo ha vuelto tan popular entre los habitantes de la región. ¡Tienes que probarlo!
Este es una comida de origen española que se introdujo al país por los conquistadores y la verdad es que con el tiempo dejo de tener relevancia y quedo en el olvido en muchos lugares de América.
Sin embargo y por alguna extraña razón en Chiapas se ha mantenido presente hasta la actualidad y se ha convertido en uno de sus platillos típicos.
Los ingredientes básicos son carne de cordero, patas de cordero, sangre cocida, cebolla, ajo, laurel y guindilla. Lo básico y común es casquería, a la que se le puede añadir arroz, pan (como en las sopas), fideos, habas u otra legumbre o más modernamente patatas; y después es sazonada con sangre, pimentón y huevo duro picado.
el mole chiapaneco forma parte de la tradición culinaria de Chiapas y es muy demandado en puestos populares de comida y restaurantes.
El mole chiapaneco se hace con chiles anchos desvenados y sin semillas para que piquen menos, los cuales se remojan en un caldo caliente de gallina o guajolote, lo que les da un rico sabor.
Este mole también lleva cacahuate, tomate, cebolla, tomillo, pasitas y chocolate. En algunas versiones se le pone galleta, pan blanco y plátano frito.
Las chalupas coletas son oriundas de San Cristóbal de las Casas y su relleno tradicional es de carne de puerco, aunque también las hay de pollo.
Sea un trozo de lomo de cerdo o una pechuga de pollo, la carne se cuece con especias y se deshebra. Las tortillas se doran en una sartén y se untan con frijoles refritos.
La creación de este platillo típico se le atribuye a la mexicana Carmen Gómez Medina, quien lo sirvió por primera vez en su respectivo puesto de comida, ubicado en el Canal de la Viga, en 1935.
Un huarache servido con un par de margaritas será una de las experiencias gastronómicas más deliciosas que tendrás en México, solo si acudes a un restaurante que sepa preparar este platillo correctamente.
Pueden prepararse tanto con carne (sea de res, de puerco o de pollo) como con vegetales (aguacate, cebolla y chile), pero en todo momento se destaca por los granos de maíz tierno de cacahuazintle, a partir del cual varía el color del caldo.
Para los días fríos o las tardes en familia, un hervido de pozole se convierte en una opción perfecta entre la variedad de platillos mexicanos
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La sopa de pan La sopa de pan es típica de Chiapas fue introducida por los españoles y era la comida tradicional de Pueblo mágico Chiapa de Corzo en las vigilias de la Semana Santa, siendo llamada también sopa de fiesta.
Sigue siendo un platillo degustado en las celebraciones religiosas regionales y la receta se ha enriquecido con el tiempo.
Actualmente, una buena sopa de fiesta debe tener pan coleto, pasas, huevos cocidos en rodajas, plátano macho y ejotes. Para condimentar y colorear se utiliza azafrán, orégano y tomillo.
