Chipilín con Bolitas

 

El chipilín con bolitas, aunque originario de Chiapa de Corzo, es muy difundido en el estado Mexicano de Chiapas, en especial en la Zona Centro. Este platillo esta presente en cualquier época del año en las hogares chiapanecos. Es uno de los platillos más conocidos, difundidos y representativos del estado de Chiapas.

su preparacion es: Poner al fuego dos litros de agua con sal al gusto, el rabo de cebolla, chile verde, los granos del elote y el chipilín lavado y escurrido.

Revolver la masa con manteca y sl hasta formar una pasta suave y uniforme.
Hacer bolitas de masa, rellenarlas de queso fresco que se dejan caer en el caldo de chipilín hirviendo, el cual debe continuar en el fuego hasta terminar su cocción