Tamales chiapanecos

 

Hablar de la gastronomía chiapaneca sin mencionar los tamales es imposible y es que este platillo posee gran arraigo y tradición entre la población del estado.

Como resultado de la gran riqueza cultural y gastronómica de Chiapas, existen más de 100 tipos distintos de tamales en toda la región, cada uno de ellos con un sabor inconfundible que enamora a cualquiera.

lista con los tamales más populares del estado.

• Tamales de Chipilín (Tamal a base maíz revuelto con hojas de chipilín, planta característica en la cocina chiapaneca)
• Tamales de bola: Tamal con especias y con relleno de res, costillas de cerdo o pollo.
• Tamal de Mole: Un tamal envuelto en hoja de plátano el cual esta relleno de mole y pollo o guajolote.
• Tamal de azafrán: Tamal a base de maíz mezclado con azafrán, canela, clavo y pimienta.
• Picté / Patzito / Padsito: Tamal con granos de elote, generalmente acompañado de crema y queso chiapaneco.
• Tamal de Momo / Mumú: Tamal de maíz mezclado y envuelto con hojas de hierbasanta, conocido en el estado como hojas de momo o mumú.
• Tamal de Cambray: Tamal relleno con verduras picadas y envuelto en hoja de maíz. Siempre es acompañado de un buen atole agrio.